A culinária de Veneza é uma celebração dos sabores frescos do mar, ingredientes locais de qualidade e técnicas culinárias tradicionais. Por isso, ao visitar a cidade, minha sugestão é encaixar o máximo possível de experiências gastronômicas durante sua estadia. Separei neste post alguns minhas principais dicas de gastronomia em Veneza.
Alguns restaurantes que são imperdíveis na cidade
Da Fiore
Um mix perfeito entre tradições culinárias locais e inovação, o restaurante Da Fiore garante elegância e sofisticação em Veneza. A proposta do restaurante é oferecer uma experiência de resgate do que não se pode perder: os aromas, sabores e sensações típicos de Veneza que são imutáveis ao longo do tempo. A atmosfera é super aconchegante e o capricho fica visível tanto no serviço quanto na apresentação dos pratos comandados pela chef Mara Martin.
Chat Qui Rit
A poucos passos da icônica Piazza San Marco, o Chat Qui Rit (Gato que ri) é um marco em Veneza desde os anos 1940. A culinária é genuína e deliciosa, combinando a tradição das receitas venezianas com produtos locais e técnicas contemporâneas, além de influências orientais. O ambiente é informal e descolado, e o serviço de uma hospitalidade ímpar.
Harry’s Bar
Fundado em 1931 por Giuseppe Cipirani Senior, o Harry’s Bar se estabeleceu na cidade como ponto de encontro de figuras importantes como escritores, artistas e aristocratas. Desde sua abertura, o local se apoia em ótimo serviço e atmosfera aconchegante para se manter como um dos melhores locais para comer em Veneza.
Glam
Único hotel com duas estrelas Michelin em Veneza, o Glam fica localizado no hotel Palazzo Venart. Ele funciona de quarta a domingo para almoço e jantar, e proporciona uma experiência gastronômica ímpar em qualquer ocasião. O ambiente é acolhedor e intimista tanto no salão interno quanto no jardim, e o menu comandado pelos chefs Enrico Bartolini e Donato Ascani revisita os sabores tradicionais da cidade com um toque contemporâneo, valorizando ingredientes sazonais.
Local
O Local foi fundado pelos irmãos Benedetta e Luca Fullin com a proposta de trazer uma nova culinária veneziana com toques de criatividade. O chef no comando é Salvatore Sodano, que aplica suas técnicas pessoais para desenvolver pratos com intensidade de sabores e valorização de ingredientes locais. O atendimento é maravilhoso, crédito do Maitre Sommelier Manuel Trevisan, e o menu degustação se destaca no cardápio.
Osteria Alla Frasca
A Osteria Alla Frasca está aberta em Veneza há mais de um século, desde 1903, e se especializa em frutos do mar. Popular entre moradores da cidade, é uma dica de insider que você não vai encontrar em qualquer lugar. O ambiente rústico traz um charme especial, principalmente nas mesas do lado de fora, que ficam sob uma linda videira
al Covo
O al Covo é um restaurante familiar presente em Veneza desde 1987. Desde sua abertura, tem como objetivo proporcionar uma experiência gastronômica que expresse as particularidades da região. O menu é criado pelo chef e dono Cesare Benelli, junto com Paolo Semeraro, sempre focando na missão de valorizar e ressaltar os sabores de ingredientes locais. A atmosfera é semi-formal, e a carta de vinhos tem mais de 240 rótulos tanto italianos quanto internacionais, com ênfase para produtores naturais e biodinâmicos.
Hostaria Castello
Não muito longe da Piazza San Marco, mas ainda assim distante o suficiente do burburinho turístico de Veneza, a Hosteria Castello cria um microcosmo veneziano onde cada objeto tem a sua função precisa e a cozinha continua a ser a protagonista. O menu foi criado pelo chef estrelado Luca Veritti com objetivo de oferecer produtos de primeira qualidade que realcem os sabores da cidade em uma interpretação contemporânea. Como o restaurante tem espaço para apenas 18 pessoas, a dica é reservar com antecedência, porque a lista de espera costuma ser longa. Eles abrem todos os dias da semana, com exceção das quartas-feiras.
Ristorante Adriatica
Localizado no hotel Palazzo Experimental, o Ristorante Adriatica chama a atenção tanto de hóspedes quanto de turistas e moradores de Veneza. A proposta é abraçar a tradição culinária da cidade sem abrir mão da inovação e da criatividade, oferecendo novas maneiras de interpretar a gastronomia italiana. A cozinha é comandada pelo chef Denis Begiqi, que pretende oferecer uma experiência autêntica através de sabores ousados e ingredientes locais.
Enoteca Al Volto
Lugar histórico de Veneza fundado em 1936, a poucos passos da Ponte Rialto, a Enoteca Al Volto fica localizada na Calle Cavalli e oferece uma variedade de tapas e vinhos, além de um cardápio enxuto de sabores típicos venezianos. O destaque é para a ampla oferta de rótulos de vinho e para a harmonização deles com a culinária da casa.
Drinks
Antico Martini
Um clássico na cidade, aberto desde 1720 (com outro nome e outra proposta, mas no mesmo endereço), o Antico Martini é um dos melhores lugares para se beber bons drinques em Veneza.
Cip’s Club
Localizado na terraza do Belmond Hotel Cipriani, o Cip’s Club garante maravilhosos drinques em um ambiente muito agradável, com serviço renomado Belmond.
Terraza Danieli
Para mim, o Terraza Danieli é onde se pode ter a vista mais linda de Veneza. Ele fica no rooftop do Hotel Danieli, e tem um cardápio de drinques maravilhoso.
Aqui estão alguns pratos e ingredientes típicos da culinária veneziana que você não pode deixar de provar!
- Frutos do Mar: Veneza é conhecida por seus pratos de frutos do mar frescos, como o tradicional risoto al nero di seppia (risoto negro de lula) e o sarde in saor (sardinhas marinadas em cebola, passas e vinagre);
- Polenta: A polenta é um prato básico na culinária veneziana, muitas vezes servida com frutos do mar ou cogumelos. Uma variação famosa é a polenta e baccalà, feita com bacalhau e polenta cremosa;
- Cicchetti: Os cicchetti são a versão veneziana das tapas espanholas, pequenos pratos servidos em bares e tabernas. Eles incluem uma variedade de petiscos como crostini (pães torrados com coberturas diversas), polpette (almôndegas) e fritti (petiscos fritos);
- Risotto de Frutos do Mar: O risoto é um prato clássico em Veneza, com variações que incorporam frutos do mar frescos como vieiras, camarões e mexilhões. O risoto de frutos do mar é uma iguaria veneziana popular;
- Bacalhau: O bacalhau é amplamente utilizado na culinária veneziana, sendo preparado de diversas maneiras, como em saladas, fritadas e molhos. O baccalà mantecato, um patê de bacalhau com alho e azeite, é uma especialidade local;
- Sarde in Saor: Este prato clássico veneziano combina sabores agridoces, com sardinhas fritas em uma mistura de cebola caramelizada, passas, pinhões e vinagre. É uma iguaria que reflete a influência oriental na culinária de Veneza;
- Tiramisù: Embora seja amplamente associado à região de Veneto, o tiramisù é uma sobremesa tradicional veneziana.
