Como amante de bons vinhos e projetos visionários, não pude deixar de conhecer a Vinícola UVVA, destaque de sustentabilidade e inovação quando estive na Chapada Diamantina. Fiquei impressionadíssima com a estrutura e o investimento da vinícola. Um projeto super arrojado e vinhos de excelente qualidade são ali produzidos.
Além da vinícola, em breve sai do papel um hotel incrível para fazer parte deste empreendimento que promete ser único no Brasil!
A região
A Vinícola UVVA fica localizada na cidade de Mucugê, um dos principais destinos de quem visita a Chapada Diamantina. Os pontos principais para escolha da localização foram a terra fértil e o clima ameno, além da história e da paisagem espetacular. Além disso, o clima também é ideal para a produção dos vinhos: em uma altitude de 1150 metros acima do nível do mar e temperaturas que variam entre 8 e 24 graus durante a colheita, as condições favorecem a maturação das uvas. As estações bem definidas e a composição do solo contribuem para a qualidade da matéria prima.
Estrutura
A plantação segue um formato circular inspirado no sistema de pivô, e os vinhedos são localizados estrategicamente em uma colina delicada. Além da beleza natural da plantação, o projeto arquitetônico que complementa a experiência. O design sustentável tem iluminação natural abundante e reaproveita água das chuvas para irrigação dos jardins. O projeto alia estética e técnica, com objetivo de criar um diálogo entre o prédio principal e as plantações, de forma a integrar a paisagem deslumbrante à experiência da visita. Para isso, o espaço oferece uma visão panorâmica do vinhedo que chega a uma extensão de 80 km, com a estonteante Serra do Sincorá como pano de fundo.
Vinícola familiar
Foram muitos anos de planejamentos, provas e testes da família Borré antes da inauguração da vinícola UVVA. Com a chegada à Chapada Diamantina, a família enxergou no vinho um projeto de vida a longo prazo. Desde 2012, a produção envolveu muitos testes, repetidas provas e constante análises de especialistas para garantir um vinho fino, da mais alta qualidade.
Os vinhos
As particularidades da região resultam em uma uva equilibrada e complexa, que serve de matéria prima para um vinho com acidez de média a alta, boa estrutura, encorpado e com longevidade. O terroir único, no interior da Bahia, permitiu o surgimento de uvas especiais pela a junção de solo, clima, variedade e manejo, que proporciona um maturação diferenciada, complexidade aromática e de sabor. Para a estratégia da dupla poda dar certo, a equipe precisa ficar de olho no calendário. Janeiro é a época ideal para a poda de produção que permitirá a realização da colheita entre os meses de maio e julho. Depois disso, o ciclo segue seu curso. Agosto é o mês que os vinhedos ficam em repouso. Já em setembro acontece a segunda fase da poda, a de formação. Entre as opções disponíveis de vinhos, estão os clássicos Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carbernet Franc e Petit Verdot, um mais saboroso que o outro.
A vinícola está ainda sem data para inaugurar, mas ao que tudo indica, deve ser em princípios de 2022!
